杭州：首届千岛湖厨师节暨美食烹饪竞赛举行

    11月18日，“啤酒小镇杯”首届千岛湖厨师节暨美食烹饪竞赛举行，来自各大酒店的60多名厨师为市民游客展示了精湛的厨艺。本次活动旨在进一步推动杭州千岛湖菜走向旅游市场。

    在比赛现场，只见厨师们紧张地忙碌着，鱼头、花生豆腐、小青菜等各式食材在刀下发出“哐哐”声响，然后变成有规则的条状、片、块、末、茸。不到一会儿功夫，食材处理完毕，点火、上灶、下油、下料、翻炒、调味、出锅、盛盘……动作连贯、一气呵成。顿时，千岛湖三坛小湖鲜、山珍海烩、红焖地参扣牛胶、鲜果橘瓣鱼、九制黄精鸡等一道道美味佳肴呈现在大众面前，让人赏心悦目、拍手叫好。

    “这次美食烹饪竞赛对厨师而言，要想取得好成绩，首先是创新，要做出新品。”淳安名厨委监事长姚春雷介绍，本届比赛不仅吸引本地名厨师纷纷参赛，也有来自桐庐、富阳、衢州、龙游等地名厨师前来交流取经。参赛菜品种类以淳安本地菜尤其是湖鲜制作为主，同时现场展示了大量具有淳安特色的食材，呈现了食材多样化、技法多元化的特点。

    在竞赛现场记者看到，来自好灶头妈妈菜的老板吴中华制作的“啤酒鱼头皇”和“养生豆脑”两道菜品受到好评。吴中华告诉记者，自己是厨师出身，这几年自己开饭店，但也负责烧菜，这两道菜是新研发的菜品。“鱼头是千岛湖的主打食材，千岛湖啤酒也是声名远播，我把这两者结合在一起创作了‘啤酒鱼头皇’。而‘养生豆脑’是用黑豆和铁皮石斛为原料制作的养生菜，也都是千岛湖的特色食材。”

    为激励餐饮行业从业人员为淳安餐饮行业的发展作出新的贡献，大会还举行了浙江省餐饮行业协会名厨委淳安委员会授牌仪式和名厨竞赛单元，同时为千岛湖杰出烹饪大师、千岛湖名宴、千岛湖名菜、千岛湖名厨等荣誉颁奖。

    淳安县餐饮协会相关负责人表示，千岛湖菜系分“山越帮”、“城里帮”、“水上人家”三个系列，具有十分鲜明的地方特色。希望通过此次竞赛，提升千岛湖厨师烹饪技艺水平，培养和选拔厨界技术人才，进一步打响“淳味”品牌。