腊味“食”足的沧洲栈让口味刁钻的广州人长久“沦陷”的诀窍

    口味咸甜适中带有酒香的广府腊味一直是广东人餐桌上必不可少的一道美食。经过上百年的文化传承与发展,如今的广式腊味已成为中华饮食文化的象征之一,名扬中外。

    提起广式腊味,很多老广都知道在广式腊味发展的历史长河中,有一家始创于1903年的老字号沧洲栈。它是广州腊味最早的一个品牌,至今已有一个多世纪的历史,仍然经久不衰,让口味刁钻的几代广州人持续追捧,香飘百年,沧洲栈是如何做到历久弥新,迸发新活力的呢?

    深谙传承百年的广式腊味制作技艺

    历经百年时代变迁的沧洲栈,昔日前店后厂式的小作坊以深厚的历史文化底蕴,凭借不断创新的产品享誉南粤大地,成为了广式腊味行业的佼佼者,享有“中华老字号”、“广东老字号”、“广州十大手信”等荣誉。

    深谙传承的制作技艺使得百年沧洲栈腊味深入人心,精选最好的原料,严格把控肥瘦肉精妙比例,恰到好处的糖、盐、酒配比秘方,遵循古法,使得肠衣脆口、瘦肉不粘牙,肥肉香而不腻。真正在细节的把握上,将广式腊味独具的糖酒风味凸显出来。

    “三心”经营之道长久掳获消费者喜爱

    一直以来沧洲栈都以“精心选料、匠心制作、诚心待客”来经营腊味。在精选新鲜优质猪肉和糖酒酱等辅料的同时,严格遵守国家肉制品生产标准和操作规程,在历次食品监管部门的质量抽查中从未发现过安全质量问题。

    沧洲栈从创立至今一直恪守质量为先,坚守以诚为本,信誉第一,童叟无欺的待客宗旨,凭借品质实在,价格相宜而在同行中胜出一筹,造就了相传几代的众多回头客。

    面对现代工艺坚持开放与恪守并举

    面对肉制品加工工艺的逐步现代化,沧洲栈秉持着扬弃开放的态度,在恪守传统制法的同时,积极引进热风干燥、自动切肉机、灌肠机、绞肉机、真空包装机、连续封口机等先进生产设备,既提高了生产效率又保障了食品安全,与此同时,沧州栈至今仍然坚持采用传统人工刮制的天然肠衣制作腊肠,坚持不添加任何防腐剂和食用色素,保持腊肠在天然健康的同时依然具有爽脆的口感,与完全自动化规模生产的腊肠相比,有着完全不同的食用体验。

    与时俱进的用新产品成功接轨新一代

    作为广府腊味极具代表性的老字号,沧洲栈还持续关注新生代口味的需求变化,以创新的口味和产品来满足年轻消费市场的需求,推出了各类即食休闲肉制品,其中原切肉铺等品种一经推出市场就受到年轻一代特别是健身一族的追捧。随着后续资源的整合、产业优势的发挥,沧洲栈的发展后劲将会更加强大,在消费者心目中的地位也将更加牢固!

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